Практика ресторанного учета • От общепита — общепиту

Узнайте, сколько ваш ресторан переплачивает поставщикам сырья каждый месяц

Поставщики пользуются тем, что у шефа запарка, а управляющему некогда проверять сотни строк в накладных каждый день. Мы берем ваши приходные документы из iiko и сравниваем цены с реальным рынком ресторанов вашего города.

Связаться в Telegram Написать на info@qa2a.ru

Гостевой доступ в iiko (только чтение) Понятный PDF-отчет по переплатам Без навязчивых звонков и спама

Как выглядит результат в цифрах (Реальный пример ресторана на 80 посадок)

Рыба и морепродукты +22.7% к рынку

Лосось охлажденный пласт 5/6 (Чили)

Ваша цена закупки: 1 890 ₽/кг

Реальная цена в городе: 1 540 ₽/кг

Переплата за месяц: -42 000 ₽

Молочная группа +18.1% к рынку

Сыр Моцарелла 45% блок (пицца)

Ваша цена закупки: 585 ₽/кг

Реальная цена в городе: 495 ₽/кг

Переплата за месяц: -18 900 ₽

Итог экспресс-аудита

87 400 ₽

Чистая переплата ресторатора в месяц только по топ-10 ходовым позициям сырья.

Готовый PDF-документ сразу передается шефу и отделу закупа для снижения цен у поставщика.

Прозрачный процесс

Как проходит аудит (Без отрыва от работы кухни)

Никаких выездов в офис, установки непонятных программ или изменений в работе вашей учетной системы. Вы ничем не рискуете.

Гостевой доступ к накладным

Вы создаете для нас гостевой аккаунт в iiko RMS с правами «Только чтение» исключительно к разделу приходных накладных. Либо просто выгружаете список накладных за последний месяц в Excel.

Ваши рецептуры, зарплаты, остатки на счетах и выручка нам недоступны.

Сверка с рынком вашего города

Мы сопоставляем ваши входящие цены по каждой ключевой позиции (лосось, мясо, сыры, молочка, бакалея, алкоголь) с реальными закупками других независимых заведений города по схожим объемам.

Точное сопоставление номенклатуры с учетом фасовок и спецификаций.

Понятный PDF-отчет с суммой переплат

Вы получаете аккуратный документ с четкой таблицей: какие позиции завышены, на сколько процентов и сколько рублей в месяц вы теряете. Без заумных графиков — только прямые цифры.

Конструктивный аргумент для обсуждения справедливых цен со своими поставщиками.

Хотите проверить свои накладные прямо сейчас?

Напишите нам в Telegram, ответим в течение 10 минут и согласуем удобный формат передачи данных.

Связаться в Telegram

Наглядный артефакт

Пример управленческого отчета для собственника

Вот такой документ в формате PDF ложится на стол руководителю после сверки накладных.

QA2A Executive Audit Report

Сводный аудит закупочных цен сырья

Период анализа: прошлый календарный месяц • Объем выборки: 142 накладных

Обнаружен перерасход: -87 400 ₽/мес

Позиция номенклатуры	Фасовка	Ваша цена	Рынок города	Отклонение	Переплата за месяц
Лосось охл. пласт 5/6 (Чили)	кг	1 890 ₽	1 540 ₽	+22.7%	-42 000 ₽
Сыр Моцарелла 45% блок	кг	585 ₽	495 ₽	+18.1%	-18 900 ₽
Масло сливочное 82.5% ГОСТ	кг	920 ₽	805 ₽	+14.3%	-16 500 ₽
Сливки ультрапастериз. 33% 1л	л	395 ₽	410 ₽	В норме	0 ₽
Говядина вырезка зачищенная	кг	2 450 ₽	2 280 ₽	+7.5%	-10 000 ₽

💡 Рекомендация аналитика: Провести повторные переговоры с дистрибьютором лосося и сыров на основе средних закупочных цен города.

Резерв экономии: ~1 048 000 ₽/год

От общепита — общепиту

Мы сами выросли внутри ресторанов

Мы не теоретики из консалтинга и не программисты, которые ни разу не заходили на кухню. Мы прошли путь от линейных сотрудников кухни и бара до управления ресторанными сетями и постановки учета.

Мы отлично знаем, как поставщики «забывают» применить согласованную скидку, как цены тихо вырастают на 15–20 рублей каждую неделю и почему у шефа просто нет времени вручную выписывать цены из каждой накладной.

Говорим на одном языке

Знаем реальные фасовки, отходы сырья при обработке и понимаем, почему сравнивать цены нужно строго по сопоставимому качеству.

Прямой аргумент для торга

Когда вы приходите к поставщику не с эмоциями, а с конкретной цифрой городского рынка, вам сразу возвращают хорошую цену.

Конфиденциальность 100%

Ваши поставщики и условия защищены соглашением о неразглашении (NDA). Данные обезличиваются при расчете рыночных медиан.

Окупаемость с первой недели

Корректировка цен даже по 2–3 ходовым позициям окупает любые затраты на учет уже со следующей закупки.

Комплексное решение

А если вашему бухгалтеру тяжело — заберем первичку и склад под ключ

Бухгалтер-калькулятор часто зашивается в рутинном заведении сотен строк накладных, а шеф-повар ненавидит инвентаризацию на бумажках. Если вам не хватает рук — наша команда может взять всю рутину на себя:

✓ Безошибочный ввод первички в iiko: все накладные разносятся день в день, номенклатура и фасовки проверены.

✓ Удобный переучет без бумажек: сотрудники кухни и бара вносят остатки со смартфона по своим местам хранения.

✓ Порядок в списаниях: прозрачная фиксация брака, проработок и питания персонала без споров в конце месяца.

✓ Постоянный контроль цен сырья: регулярный мониторинг входящих цен для сохранения запланированного фудкоста.

Обсудить аутсорсинг ресторанного учета

Хотите узнать, где ваш ресторан переплачивает на закупках?

Напишите нам в Telegram. Мы согласуем удобный формат гостевого доступа и подготовим наглядный отчет с расчетом переплат по вашим накладным.

Связаться в Telegram Написать на почту info@qa2a.ru

Работаем со всеми городами РФ • Интеграция с iiko RMS v7+ • Строгое соблюдение NDA